O pão, o iogurte, o queijo, o vinagre: boa parte do que comes depende de microrganismos. E quando ouves falar de alimentos geneticamente modificados ou de pesticidas, estás perante as mesmas ciências que vais estudar neste tema.
O que vais aprender
As Aprendizagens Essenciais pedem-te que interpretes intervenções biotecnológicas para resolver problemas de produção e conservação de alimentos.
Transformação de alimentos por microrganismos
- Processos como a fermentação, ligados ao metabolismo dos microrganismos.
- Como as leveduras e as bactérias produzem alimentos e bebidas, e que produtos formam.
Atividade enzimática
- As enzimas são catalisadores biológicos com especificidade para o substrato.
- Efeito da temperatura e do pH na velocidade da reação.
- Inibição competitiva e não competitiva: a diferença entre as duas é uma pergunta clássica.
- Interpretação de dados experimentais, com variável independente, dependente e controlada.
OGM e sustentabilidade
- Organismos geneticamente modificados na produção de alimentos: vantagens e preocupações, avaliadas com argumentos.
- Métodos de conservação de alimentos.
- Controlo de pragas: métodos biotecnológicos e biocidas, comparados em eficácia e impactes.
Vocabulário-chave
enzima, substrato, centro ativo, inibidor, fermentação, OGM, praga, biocida, controlo biológico, conservação.
Ligação a outros anos
Retomas as biomoléculas e o metabolismo celular dos anos anteriores, agora com aplicação prática. Este tema liga-se ao património genético, porque os OGM resultam de engenharia genética, e ao tema do ambiente, porque o uso de biocidas tem efeitos nos ecossistemas.
Como estudar este tema
- Aprende a ler gráficos de atividade enzimática: identifica o que varia, o que se mede e o que se mantém constante.
- Desenha o modelo de uma enzima com substrato e com os dois tipos de inibidor.
- Faz uma tabela de prós e contras dos OGM e outra de biocidas versus controlo biológico.
- Repete em casa ou na escola a atividade da catalase e escreve o que observaste e porquê.
- Treina respostas argumentativas com dados, sem opiniões vagas.
Neste tema tens explicações, resumos, fichas de exercícios, glossário e uma atividade prática com enzimas.