Nesta atividade vais testar o que acontece a tecido vegetal quando mergulhado em água pura e em soluções de sal, e usar os resultados para explicar a osmose. É segura, mas lava as mãos no fim e não consumas os pedaços de batata usados.
Pergunta-problema
Como varia a massa de pedaços de batata quando colocados em meios com diferentes concentrações de sal?
Hipótese
Escreve antes de começar uma previsão com justificação, por exemplo: "Em água destilada a massa aumenta, porque o meio é hipotónico; na solução mais salgada diminui, porque o meio é hipertónico."
Materiais
- 1 batata crua grande
- faca ou furador de rolhas (usa com cuidado, de preferência com ajuda do professor ou de um adulto)
- balança de precisão (0,01 g, se possível)
- 4 copos transparentes
- água destilada ou da torneira
- sal de cozinha
- colher, régua, marcador e papel absorvente
- cronómetro
Procedimento
- Prepara quatro soluções: copo A com água sem sal; copo B com 1 colher rasa de sal em 200 mL de água; copo C com 3 colheres; copo D com 6 colheres. Mexe até dissolver e identifica os copos.
- Corta 4 pedaços de batata de forma e tamanho iguais (por exemplo, cubos de 2 cm de lado). Retira a casca.
- Seca cada pedaço com papel absorvente e mede a massa inicial de cada um. Regista.
- Coloca um pedaço em cada copo, totalmente mergulhado.
- Espera 30 a 60 minutos (ou deixa algumas horas).
- Retira os pedaços, seca-os ao de leve e mede a massa final.
- Calcula a variação percentual da massa: (massa final menos massa inicial) a dividir pela massa inicial, vezes 100.
O que observar e registar
Constrói uma tabela com o copo, a concentração, as massas inicial e final e a variação. Observa também a textura: o pedaço está firme (túrgido) ou mole e flácido? Se possível, faz um gráfico da variação de massa em função da concentração.
Variáveis
- Variável independente: concentração de sal da solução.
- Variável dependente: variação da massa do pedaço.
- Variáveis controladas: tamanho do pedaço, tempo, temperatura, volume de solução, tipo de batata.
- Controlo: o copo A, sem sal.
Interpretação
Em água pura, o meio é hipotónico em relação às células da batata e a água entra por osmose, aumentando a massa e a firmeza. Em soluções salgadas concentradas, o meio é hipertónico e a água sai das células, a massa diminui e o pedaço amolece. Possivelmente haverá uma concentração em que a massa quase não varia: nesse ponto o meio é aproximadamente isotónico.
Avaliar criticamente
Pensa em possíveis fontes de erro: pedaços com tamanhos ligeiramente diferentes, secagem desigual, tempo diferente ou batatas diferentes. Como poderias melhorar? Repetir com vários pedaços por copo e calcular a média é uma boa ideia.